Rólunk – steamhousecoffee

RÓLUNK

Kávékapszula specialty szemmel. Mit is jelent ez? Amikor a Steamhouse 2016-ban elindult, gyorsan Budapest egyik meghatározó specialty kávézójává nőtte ki magát. 2017-ben megnyertük a magyar barista és filter bajnokságokat, a világ minden tájáról származó különleges kávékkal. Folyamatosan képezzük magunkat, workshopokra járunk, ténylegesen a minőségi kávé körül forog az életünk. 2020-ban, amikor a világjárvány miatt be kellett zárni a kávézót, kezdtünk el azon gondolkozni, hogyan tovább. Ekkor jött a gondolat, ha a vendégek nem jutnak el hozzánk, jussunk el mi a vendégekhez. Kapszulás kávéfőző nagyon sok háztartásban van, miért ne lehetne egy specialty kávézó a konyhában? Megkóstoltunk sok kapszulát, és rájöttünk az a baj velük, hogy szinte minden gyártó úgy tekint a kávékapszulára, mint egy kényelmes, otthoni megoldás, amiből valamilyen kávét el lehet készíteni egy gombnyomással, de kimondottan a tömegízlés kiszolgálására koncentráltak. Mi nem úgy tekintünk a kávékapszulára mint a nagyok, hanem úgy, ahogy a kávéra kellene. Számunkra a végeredmény a fontos, azaz a csésze, az első korty, a kávé ízélménye, a lecsengése. Ha a specialty kávéiparban a kiemelkedően magas minőséget tartjuk a legfontosabbnak a pörköléstől kezdve a tároláson át a kávékészítésig, akkor ha ugyanezeket a szigorú szempontokat figyelembe véve gyártjuk a kávékapszulákat, akkor minden reggel sok-sok ember arcára csalhatunk mosolyt az első kortynál – otthon, a saját konyhájában. Nagyon fontos, hogy a teljes folyamatot mi tartjuk a kezünkben, a zöldkávé rendelésétől a kávé pörkölésén, őrlésén, kapszulázásán át (saját üzemünk van Budapesten, azaz nem bérgyártatunk másokkal, hanem mi készítjük a kapszulákat!) egészen a csomagolásig, így biztosítva a folyamatos, tökéletes minőséget!

A specialty kávékapszula és a tömegárúk között pontosan az a különbség, mint a nagy kávézós láncokban iszogatás és egy specialty kávébárban kávézás között. Más a közönség, más a cél, és ennek megfelelően más az élmény. A Steamhouse a specialty kávéélményt zárja kapszulába és juttatja el azokhoz, akik értékelik a minőséget.

ISMERJ MEG MINKET

LONKAI MÁRTON

A Steamhouse „alapító atyja”. 2016-ban nyitotta meg a Steamhouse Cafet, a vendéglátáson kívülről érkezve. Mindig is kávérajongó volt, ez az elkötelezettség vezette ahhoz, hogy ismeretlen területre evezve egy specialty kávézót nyisson Budapesten. Szakmai elkötelezettségét jól mutatja, hogy egy évvel később, megnyerte az SCA Brewers bajnokságot, és a világbajnokságon képviselhette a magyar szakmát. A kávézó szakmai munkáját jellemzi, hogy ugyanebben az évben a Steamhouse baristája nyerte meg a SCA Barista bajnokságot. A Covid-lezárás idején kezdett el kísérletezni kávékapszulákkal, amiből egy sikeres üzleti megoldással a Steamhouse túlélte a bezárást, valamennyi embert megtartva. A Steamhouse kávékapszulákra akkora kereslet volt, hogy 2021-ben megérkezett a Steamhouse saját kapszula töltő gépe, így az a fajta ígényesség és odafigyelés, ami mindig is jellemző volt a csapatra, az már a kapszulákra is igaz, hiszen a zöldkávé beszerzéstől a pörkölésen át a kávékapszulák készítéséig minden a mi kezünkben van. Marci minden gyártásindításnál jelen van, addig nem indulhat el a kapszula töltés sorozatban, amíg nem találunk sok-sok kóstolás és állítgatás után egy olyan beállítást, amire rá nem bólint.

Ha szeretnétek többet tudni róla, kattintsatok IDE!

CSOHÁNY IMRE

Mechatronikai mérnök, kávépörkölő mester, SCA oktató. 2008-ban külföldön próbált szerencsét, Írországban robotok összeszerelésével foglalkozott, de a számításait keresztbe húzta a nagy gazdasági világválság. A sors iróniája, hogy elveszítette az állását, viszont ennek köszönhetően került kapcsolatba a kávéval. Kezdetben kávégépek szervízelésével foglalkozott, melynek köszönhetően egyre jobban elmélyedt a kávé világában. 2010-től már nem csak szervízmérnök, hanem pörkölő mester pozícióban is tevékenykedett. 2013-ban egy újabb fordulat történt az életében, családi okok miatt ott kellett hagynia a kis céget, ahol dolgozott, Dublinba költözött, ahol Írország második legnagyobb pörkölőüzemében alkalmazták, mint karbantartó mérnök és pörkölő mester. A következő évben mester oklevelet szerzett és napi 2,5 tonna kávé pörkölése mellett folyamatosan mélyítette tudását. A kávéscég színeiben évről évre rangos gasztronómiai versenyekre neveztek, melyeken mindig az élvonalban végeztek. 2018-ban a családjával visszaköltözött Magyarországra, ahol saját vállalkozást alapított. Még ebben az évben megszerezte a Speciality Coffee oktatói címét. A csapattal egy oktatáson ismerkedett meg, ahol pörkölni tanította őket, azóta is töretlen a kapcsolatuk. A pörkölés mellett folyamatosan részt vesz a kapszulák és a kávék fejlesztésében is.

JUHÁSZ BÁLINT

Bálint szintén külsősként érkezett a kávé világába. Először csak hobbiként kezdett el egyre mélyebben foglalkozni a kávéval, majd sok év kóstolás és folyamatos önképzés után, régi álmát valóra váltva, megnyitotta kis specialty kávézóját Dunakeszin. A Pöti Kávé alapvető küldetése, hogy megmutassa a vendégeknek, hogy milyen mélység és változatosság rejtőzik a kávéban – mindezt kötetlen és közvetlen módon. A kávézó sikere bizonyítja, hogy ezt a küldetést sikerült is beteljesítenie. Bálint és Marci még 2017-ben ismerkedtek meg egy Steamhouse Café-s kávékóstolón. A kávékapszula termékvonal indulása után nemsokkal már Bálint is besegített a gyártásban és a fejlesztésben – ez a „besegítés” mára teljeskörű elköteleződéssé vált. És bár a portafiltert kapszulára cserélte, a hozzáállása mindeközben nem változott: magas minőségű alapanyagok, folyamatos tanulás és fejlődés, őszinteség és nyitottság. Ez a siker titka.