Liquid Wisdom

A Liquid Wisdom (mind a neve is mutatja :-)) sok féleképp élvezhető, mindenki számára élményt nyújtó kávé. A "Serious Coffee" termékvonalban közepesen intenzív pörkölésűnek számít, azaz már megjelennek benne a specialty kávékra jellemző savak, gyümölcsös ízek, de megmaradt a kellemes csokis-pörkölt kakaós ízvilág is. Éppen ezért, legyen szó presszóról, rövid, vagy hosszú tejes italról, mindenki megtalálja a neki legjobban megfelelő receptet. Érdemes kisérletezni, a Liquid Wisdom az a kávénk, ahol mi sem tudunk dönteni, milyen formában szeretjük legjobban!

Guatemala, mint termőterület mindig is közel állt hozzánk. Specialty kávézóinkban nagyon sok guatemalai kávé készült, így nem is volt kérdés, hogy a "Serious Coffee" sorozatunk zászlóshajója is innen érkezzen. A zöld kávé a SHB-1 besorolású, az egyik legmagasabb minőségű specialty arabica, Rainforest Alliance tag farmról. (Ez azt jelenti, hogy egyrészt egy nagyon cuki békát rajzolhatunk a csomagolásra, másrészt a kávé termesztésekor figyelnek a környező esőerdőre, a növénytermesztés tisztaságára és az etikus üzleti működtetésre). A kávé "single origin", azaz egy termőterületről származik, nincs mindenféle egyéb kávékkal összekeverve (ezt hívják blend-nek, amit mi soha nem csinálunk). A guatemalai kávék ízének különlegességét a vulkanikus talaj és a közép-amerikai óceáni éghajlat keveréke adja. Ennek megfelelően nem pörköljük túl sötétre, hogy kiemeljük az édes-gyümölcsös ízjegyeket, amik tejeskávéban is megmutatkoznak.

Mielőtt nekiállsz a kávékészítésnek, fontos, hogy mindig tiszta legyen a kávégéped, illetve mielőtt betennéd a kapszulát, engedj át rajta egy kis vizet, hogy a benne maradt szennyeződéseket (előző kávé maradéka, zacc, olaj, por, stb.) kimosd!

Utána tedd be a kapszulát, és készíts egy rövid (25-30ml) presszót! (Ha hosszabban jobban ízlik Neked, akkor miután elkészült az ital, vedd ki a kapszulát, és nyomd meg üresen újra a rövid gombot! Ezzel "felhigítod" a kávédat, de nem extraktálod túl, amit a hosszú gombbal elérnél, azaz a beállított ízvilága a kávénak megmarad. A túlextraktált kávé keserű lesz, elveszítheti az eredeti kellemes, különleges ízjegyeit!). 

Liquid Wisdom presszó: tényleg inkább rövidnek ajánljuk, 25-35 ml közé engedve. Nagyon kellemes, gyümölcsös-édes ízvilág, hosszú lecsengéssel.

Cortado: kb 50ml meleg tejre engedd rá röviden a kapszulát. Jó minőségű tejet használva, szinte nasi finomságú kávéitalt kapsz!

Cappuccino: az eredeti olasz cappuccino recept: 1/3 tej, 1/3 kávé, 1/3 tejhab. Ez persze az idők során sokat változott (főleg a tejhab vastagsága), de ez egy jó kiindulási alap lehet. Bármelyik bolti tejhabosítóval megfelelő eredményt lehet elérni, és a Steamhouse Guatemala igazán jó kiinduló alap, hogy minden vendéged egy kávézóban érezze magát.

Espresso on ice: tegyél egy átlátszó pohárba (fontos a látvány!) egy vagy több nagy jégkockát (a méret igenis számít, jelen esetben minél nagyobb annál jobb), majd erre a jégkockára eressz rá egy presszót. Lényeges, hogy a kávé amikor kijön a gépből, a jégkockára folyjon, nem mellé! A titok, hogy a jég azonnal "lecsapja" a kávét ami miatt nem egy kihűlt, savanyú kávé lesz a végeredmény, hanem egy selymes különleges, hideg ital.