Calm Thunder Decaf (koffeinmentes)

A Calm Thunder a "Serious Coffee" sorozatunk első koffeinmentes kávéja. Mint minden perui kávét, ezt is közepes vagy alacsony savasság, teltség, ugyanakkor vibráló ízek és érzés jellemzi. A Calm Thunder kávékapszulában található kávét a közepesnél kicsit sötétebbre pörköljük, hogy a legtöbb vendégünk ízlésvilágát lefedjük a koffeinmentes kávénkkal. Mivel CO2 eljárással koffeinmentesített, mindenkit meg lehet vele téveszteni, ízéből nem felismerhető, hogy koffeinmentes (tehát az olcsó tömeg koffeinmentes kávékkal szemben ez nem vegyszerezett!). Ettől függetlenül (vagy talán éppen ezért) ajánljuk minden kávérajongónak, próbálja ki, és bízzon a saját véleményében!

Peru a világ 7. legnagyobb kávétermelő országa. Az itt termesztett kávék különlegessége sok tényezőből áll össze: talán a legfontosabb, hogy a farmok jelentős része micro-lot, azaz 3 hektárnál kisebb területe van. Ezek a farmok családi tulajdonban vannak, azaz a "fair trade" mozgalom az elsők között érte el Perut. Kizárólag Arabica fajtákat termesztenek, a magas hegyek miatt az átlagosnál is magasabban elterülő területeken. Mivel a magasabb területeken termő kávéknak eleve alacsonyabb a koffeintartalma, így adta magát a gondolat, hogy perui kávéból kérjük a koffeinmentes zöldkávét.

Koffeinmentes kávénk Peru Cajamarca régiójából származik és vegyszermentes, CO 2 eljárással koffeinmentesítették. De hogyan is működik ez az eljárás?

A kávé szén-dioxidos koffeinmentesítése során a megtisztított zöld (tehát még nem pörkölt) kávészemeket vízbe áztatják, majd egy nyomáskamrába helyezik. A kamrába ezután extrém magas (akár 100-300 BAR) nyomású és közel 70°C-os hőmérsékletű, úgynevezett szuperkritikus állapotú szén-dioxidot pumpálnak. A szuperkritikus szén-dioxid kiváló oldószer és az 5-7 órás áztatás során a koffein akár 99%-át is kioldja a kávészemekből. Amint a koffeinmentesítés lezajlott, a kávét megszárítják, majd pörkölik és csomagolják. És a legjobb az egészben, hogy a szén-dioxidos koffeinmentesítés nem csak vegyszermentes, hanem fenntartható is. A koffeinmolekulákat tartalmazó szén-dioxidot ugyanis megtisztítják: vízzel elegyítve a koffein kioldódik a CO 2 -ből, és az így újra felhasználhatóvá válik egy következő adag kávé koffeinmentesítésére. A megmaradt koffeines vizet pedig más termékek (például üdítőitalok, vagy gyógyszerek) gyártása során használják fel.

Mielőtt nekiállsz a kávékészítésnek, fontos, hogy mindig tiszta legyen a kávégéped, illetve mielőtt betennéd a kapszulát, engedj át rajta egy kis vizet, hogy a benne maradt szennyeződéseket (előző kávé maradéka, zacc, olaj, por, stb.) kimosd!

Utána tedd be a kapszulát, és készíts egy rövid (25-30ml) presszót! (Ha hosszabban jobban ízlik Neked, akkor miután elkészült az ital, vedd ki a kapszulát, és nyomd meg üresen újra a rövid gombot! Ezzel "felhigítod" a kávédat, de nem extraktálod túl, amit a hosszú gombbal elérnél, azaz a beállított ízvilága a kávénak megmarad. A túlextraktált kávé keserű lesz, elveszítheti az eredeti kellemes, különleges ízjegyeit!). 

Peru presszó: rövidnek, hosszúnak egyaránt ajánljuk. Kellemes, harmonikus lágy íze van, közepesen pörkölésű (nem túl világos, nem túl sötét). Íze hosszan megmarad, kellemes emlékeket ébreszt :-) (És a koffeintartalma közelít a 0-hoz, így bármennyit, bármikor ihatsz belőle!)

Cappuccino: az eredeti olasz cappuccino recept: 1/3 tej, 1/3 kávé, 1/3 tejhab. Ez persze az idők során sokat változott (főleg a tejhab vastagsága), de ez egy jó kiindulási alap recept lehet. Bármelyik bolti tejhabosítóval megfelelő eredményt tudsz elérni, és a vendégeid odáig lesznek a kávéházi ízektől (és nem fogják elhinni, hogy koffeinmentes a kávé, pedig az)

Iced latte, avagy jegeskávé: Az igazi jegeskávé nem fagyival, hanem jéggel készül. Önts egy pohárba 1,5 dl tejet, tegyél bele 2-3 nagy (vagy ha kisebb van csak, akkor több) jégkockát, és engedj rá egy (vagy kettő) Peru kapszulát. Fontos, hogy a kávé a jégre folyjon, ne a tejre, így lesz igazán tökéletes (és üvegpohárban látványosan szép)