Bean Candy

A Bean Candy, a "Serious Coffee" sorozatunk legvilágosabb pörkölésű tagja. Kellemesen édes, savas, gyümölcsös ízvilág jellemzi, mi mégis inkább kevés tejjel ajánljuk, mert nagyon kiegyensúlyozott, szinte tejcsokis ízharmónia jellemzi.

El Salvador a legkisebb közép-amerikai ország, kávétermesztésben mégis eléggé meghatározó szerepet tölt be. Méretéhez képest sok kávét exportál, ráadásul ezek a magasabb minőségi kategóriába tartoznak. (Nem véletlen, a kávék többségét növénytársulásokban, árnyékban termesztik, kézzel szedik, ráadásul a farmok jelentős része családi kézben van. A polgárháború lezárása után hozott törvény szerint 245 hektár lehet a maximum farm méret, így a nagyüzemi termesztésre egyszerűen nincs lehetőség, a farmok 90%-a 20 hektárnál kisebb méretű). Több Arabica fajta származási helye El Salvador, az országra leginkább jellemző alfajta a termés 60%-át adó bourbon, ez van a mi kapszulánkban is. A bourbon-ra jellemző világos, citrusos, édes ízvilágot igyekeztünk átadni a kapszulában is, ez a legvilágosabb pörkölésű kávénk, a megszokott specialty ízélménnyel, mégis kellően erős testtel és lecsengéssel. A kávé "single origin" azaz egy termőterületről származó. Fontos infó az országról, és a kávéról, hogy a salvadoriak minden évben fejenként közel 3 kg kávét isznak meg a saját termésükből (nekünk is ízlik, az tény). A kávénk az 1100 méter magasan elhelyezkedő Concepción de Ataco régióból származik, ahol évente akár 1900 mm csapadék is eshet, ami a napsütéssel kombinálva különleges ízjegyű kávék termését segíti elő.

Mielőtt nekiállsz a kávékészítésnek, fontos, hogy mindig tiszta legyen a kávégéped, illetve mielőtt betennéd a kapszulát, engedj át rajta egy kis vizet, hogy a benne maradt szennyeződéseket (előző kávé maradéka, zacc, olaj, por, stb.) kimosd!

Utána tedd be a kapszulát, és készíts egy rövid (25-30ml) presszót! (Ha hosszabban jobban ízlik Neked, akkor miután elkészült az ital, vedd ki a kapszulát, és nyomd meg üresen újra a rövid gombot! Ezzel "felhigítod" a kávédat, de nem extraktálod túl, amit a hosszú gombbal elérnél, azaz a beállított ízvilága a kávénak megmarad). 

Bean Candy presszo: mi rövidnek ajánljuk (25-35 ml), kis tejjel, egy igazi ízbomba. Kellemesen édes-citrusos, mézes íz, a specialty kávék kedvelőinek ajánlva. Mindenképpen érdemes tejjel is kipróbálni, sokkal lágyabb, tejcsokisabb ital lesz.

Flat white: kikerülve a vitát a Flat White származási helyéről és pontos receptjéről, mi így ajánljuk az El Salvador-ból: 1 dl meleg tejbe tegyél 2 El Salvador kapszulát (ha tejhabosítóval készíted, egész kevés habbal a tetején).

Espresso on ice: tegyél egy átlátszó pohárba (fontos a látvány!) egy vagy több nagy jégkockát (a méret igenis számít, jelen esetben minél nagyobb annál jobb), majd erre a jégkockára eressz rá egy presszót. Lényeges, hogy a kávé amikor kijön a gépből, a jégkockára folyjon, ne mellé! A titok, hogy a jég azonnal "lecsapja" a kávét ami miatt nem egy kihűlt, savanyú kávé lesz a végeredmény, hanem egy selymes különleges, hideg ital.